做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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一锅汤,沉淀融汇着食物最本真的味道,或清甜,或咸鲜,或醇厚,在上海人厨房的一亩三分地,荤素食材们攥起手脚憋着气劲儿,恨不得把一身的滋味儿,尽数散进羹汤里。 上海人喝的汤都比较清
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