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作为中国著名侨乡,泉州与菲律宾的交流往来源远流长。早在1000多年前,泉州海商就通过海上丝绸之路到菲律宾开展商贸活动。目前,仍有170多万泉籍华侨华人在菲生活、创业、发展。多年来,旅菲乡贤、华侨华人社团在中菲两国联谊交流、商务合作、公益慈善等方面发挥了重要作用。
做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。